Botulismo alimentario: te contamos todo lo que necesitás saber

Marisa Coria, jefa del departamento de control alimentario del área de bromatología de la ciudad de San Francisco, nos brinda datos fundamentalmente necesarios para estar atentos a la prevención y síntomas del botulismo alimentario, patología que creció en alza en los últimos días en la provincia de Córdoba.

En este sentido, la profesional, comenzó por definir la enfermedad como una gastroenteritis aguda, en combinación con connotaciones neurológicas como pueden ser parálisis faciales y visión borrosa, entre otros, "por este motivo es muy fácil de confundir con un acv y que se trate como tal descartando la posibilidad de una intoxicación alimentaria" detalló.

Es importante, entonces, accionar profundamente en las cuestiones vinculadas a la prevención ya que es una enfermedad producida por una bacteria que prefiere la tierra para reproducirse, es imperativo tener un gran control sobre la limpieza, higiene y desinfección de frutas y verduras, especialmente cuando se presentan como alimentos embasados como conservas y escabeches, por ejemplo.

Para esto, es importante producir una correcta sanitización de los alimentos antes de ingerirlos, con lavandina apta para la tarea o vinagre de alcohol, ya sea si los consumiremos de manera directa o realizaremos producciones caseras de embasados. Por otra parte, si decidimos comprar conservas industriales es importante verificar que el estado de las latas sea óptimo y obtenerlas en lugares habilitados.