Copa Argentina de quesos con ojos y dulce de leche

Quesos con ojos y dulces de leche compiten por la Copa Argentina bajo la supervisión de especialistas del INTI Lácteo.

"A diferencia de otros certámenes, donde se los diferencian unos de otros, aquí buscamos que en un mismo ámbito y por producto, puedan competir todas contra todas”, describe Ivana Nieto, especialista del INTI Lácteos y coordinadora de este concurso, que se desarrollará los días 7 y 8 de mayo en el Salón Piemonte de la exposición.

El concurso se realizará en cinco categorías para los quesos con ojos y en tres categorías para los dulces de leche. En el caso de los quesos, la primera categoría abarcará Gruyere, Gruyerito y Emmental; otra estará dedicada a los Fontina, Criollo y Colonia; una tercera agrupará a los Pategrás; una cuarta será para los Holanda, Edam y Gouda; y una quinta categoría estará reservada para otros tipos de quesos con ojos que no se ajusten a las categorías anteriores o que representen una novedad en esta opción.

En cuanto a los Dulces de Leche, se establecen tres categorías: Dulce de Leche Familiar, Dulce de Leche Repostero y, como novedad en esta edición, se incorpora la categoría Dulce de Leche Alfajorero. La inclusión de esta última categoría responde al impulso de la gran producción de alfajores en Argentina, donde se fabrican casi 4 millones de unidades al día, tanto por empresas importantes como por fábricas artesanales.