En el marco de los 30 años del hermanamiento entre San Francisco y Pinerolo, aprovechando la presencia en nuestra ciudad de los chefs y docentes Giuseppe Lo Bello y Franco Brignone, esta tarde tendrá lugar el primero de los dos encuentros denominados “Storia e piatti tipici della cucina piemontese”.
El mismo se llevará a cabo a las 19 horas en Tecnoteca (Bv. 9 de Julio 1700) con entrada libre y gratuita. La charla estará a cargo de los mencionados chefs, donde se abordará el origen y las características de distintos platos tradicionales, además de las historias y prácticas culturales vinculadas con su elaboración.
El segundo encuentro será el miércoles 19 de agosto, en el mismo horario y ubicación.
San Francisco busca posicionarse como la capital de la gastronomía piemontesa
Los docentes y chefs piemonteses Giuseppe Lo Bello y Franco Brignone se encuentran en San Francisco desarrollando capacitaciones destinadas a cocineros y personal de distintos establecimientos gastronómicos de la ciudad. Esta iniciativa forma parte del proyecto “San Francisco, Capital de la Comida Piemontesa”, cuyo principal objetivo es conformar la Red Gastronómica Piemontesa de San Francisco, integrada por restaurantes y establecimientos que incorporen a sus cartas, como mínimo, un plato elaborado durante las capacitaciones.
El intendente Damián Bernarte destacó que la propuesta surgió luego de la visita realizada en 2024 al Piemonte, donde conocieron el Instituto de Educación Superior “Arturo Prever” de Gastronomía. A partir de ese contacto comenzó a tomar forma la idea de posicionar a San Francisco como referente de la gastronomía piemontesa en Argentina.
El mandatario señaló que la iniciativa busca transformar el hermanamiento con Pinerolo en acciones concretas y cotidianas, al tiempo que contribuye a construir una marca ciudad capaz de atraer visitantes. En ese sentido, remarcó que el impulso a la gastronomía también beneficia a la hotelería, los comercios y los distintos prestadores de servicios.
Los chefs italianos valoraron especialmente el interés demostrado por los gastronómicos locales. Giuseppe Lo Bello destacó la curiosidad por conocer la historia y las recetas originales de la cocina piemontesa, muchas de las cuales se encuentran arraigadas en las costumbres de San Francisco y fueron modificándose con el paso de las generaciones.
Franco Brignone, por su parte, resaltó el talento de los cocineros argentinos y su capacidad para incorporar rápidamente los conocimientos transmitidos. También consideró significativa la posibilidad de analizar cómo las recetas piemontesas se transformaron desde su llegada a la Argentina con las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX y comienzos del XX.
Cocina en vivo y degustaciones
La actividad central, abierta a toda la comunidad, será el lunes 17 de agosto, desde las 11, en el Superdomo de San Francisco.
Durante la jornada, los chefs italianos ofrecerán una clase magistral de cocina piemontesa en vivo, con técnicas, ingredientes, recetas y aspectos de la historia de esta tradición gastronómica. También habrá espacios de degustación, puestos de aperitivos y comidas.
El encuentro permitirá además presentar el trabajo realizado junto a los establecimientos gastronómicos y dar a conocer la Red Gastronómica Piemontesa.
El acompañamiento de los gastronómicos
Los establecimientos locales también valoraron la iniciativa. Francisco Casale, de Ágape Cantina Gourmet, destacó la posibilidad de recibir a los chefs piemonteses y compartir conocimientos vinculados con una tradición culinaria que guarda estrecha relación con la identidad gastronómica local.
Desde el establecimiento señalaron además la intención de incorporar nuevos platos piemonteses a su carta, fortaleciendo así el vínculo cultural entre San Francisco y el Piemonte a través de la gastronomía.